… Vorarlberger Kässpätzle
Jeder hat eine Speise, die ihn an zu Hause erinnert. Bei mir sind des Vorarlberger Kässpätzle. Sie erinnern mich an meine Mutter, meinen Bruder und vor allem an meine Schwester. Was also soll ich anderes kochen an einem Tag, an dem sie mir sehr fehlen. An dem es mir fehlt mit ihnen an einem Tisch zu sitzen, mit ihnen zu lachen, sie zu missverstehen, mich über sie zu ärgern und sie zu lieben.
Also ihr Lieben, diese Kässpätzle waren für euch und weil wir heute nur zu Zweit waren, ist das Rezept für 2 Personen.
Zutaten für 2 Personen
250g Mehl
3 Eier
¼ L Wasser
150 g Rässkäs
150 g Bergkäse
3 Zwiebel
Apfelmus
Mehl, Eier und Wasser verrühren. Der Teig muss zäh und patzig sein. Den Käse reiben. Mit einem Spätzlehobel den Teig ins kochende Wasser hobeln, wenn sie an der Oberfläche schwimmen abschöpfen und in eine feuerfeste Form schichten.
Eine Schicht Käse darüber streuen. Weiter machen bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Salzen und Pfeffern und für eine viertel Stunde bei 150 Grad ab in den Ofen damit.
Währenddessen die Zwiebel in etwas Mehl wenden und im Öl langsam anbraten bis sie braun werden.
Kässpästzle mit den Zwiebeln bestreuen und dazu Apfelmus servieren.
